Author: Teelek Salapao

ตี๋เล็ก ขนมจีบ ซาลาเปา ธุรกิจพารวย

สานต่อธุรกิจครอบครัว 30 กว่าปีที่อร่อย มัดใจลูกค้า คุณบิ๊ก ภัทรธนัฐ ตั้งเมธากุล นักธุรกิจหนุ่มรุ่นใหม่ ผู้สร้างให้ “ตี๋เล็ก ขนมจีบ ซาลาเปา” เป็นที่รู้จักแพร่หลาย เล่าถึงความเป็นมาให้ทราบว่า เดิมทีอาชีพนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของธุรกิจอาหารที่ผู้เป็นพ่อประกอบอาชีพค้าขายอยู่หลายอย่างหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยว เบเกอรี่ รวมถึง ขนมจีบ ซาลาเปา นี้ด้วย เป็นไปตามความถนัดและพรสวรรค์ด้านรสมือของครอบครัวชาวจีน ซึ่งทำมานานเกินกว่า 30 ปีแล้ว ส่วนตัวผู้ปลุกปั้นแบรนด์ในยุคนี้ เห็นอาชีพเหล่านี้จนชินตาตั้งแต่จำความได้ เพราะมันคือสิ่งที่หล่อหลอมชีวิตสมาชิกทุกคนในครอบครัวให้ได้อยู่ ได้กิน ได้เรียนสูงๆ เช่นในปัจจุบันนี้ รอยต่อภาพธุรกิจเกิดขึ้นเมื่อครั้ง เด็กหนุ่มวัย 26 ผู้นี้ เรียนอยู่มหาวิทยาลัย ได้เล็งเห็นโอกาสว่า ขนมจีบ ซาลาเปานี้ ถือเป็นสินค้าขายดีที่สุดของทางร้าน และลูกค้าที่เคยซื้อก็ยังซื้อกันเป็นขาประจำ จึงมองว่าสินค้านี้น่าจะไปได้ จึงนำไปขายทดลองตลาดในโรงอาหารของมหาลัยที่ตนศึกษาอยู่ ปรากฏว่าผลตอบรับดีอย่างที่คิด แต่นั้นมา ในขณะที่เพื่อนหลายคนขับรถเก๋งไปเรียน แต่ ตี๋เล็กของครอบครัว จะขับรถบรรทุกแครี่บอยที่กระบะท้ายอัดแน่นด้วยขุมทรัพย์ของเขา ลงของเสร็จเป็นภารกิจทุกวัน จึงจะได้เข้าเรียน ทำอยู่ร่วมปี สามารถขยายสาขาสองออกมายังตลาดละแวกใกล้เคียง จนกลายเป็นอาชีพทำรายได้ไม่ธรรมดาให้กับตัวเขา… continue reading

วิธีการเก็บรักษาซาลาเปา

วิธีการเก็บรักษา เก็บรักษาไว้ในตู้เย็นแบบธรรมดา ที่อุณหภูมิ 0 -3◦c เก็บได้โดยประมาณ 3-7 วัน (อุณหภูมิต้องได้ตามกำหนด)   เก็บรักษาในตู้เย็นแบบแช่แข็ง -18◦c (อุณหภูมิความเย็นแบบแข็งจัด) เก็บได้ประมาณ 1 เดือน (อุณหภูมิยิ่งเย็นยิ่งดี ยิ่งเก็บได้นาน) แต่แนะนำว่าลูกค้าควรขายสินค้าให้หมดภายในระยะเวลาไม่เกิน 7 วันวิธีการอุ่น ควรตั้งน้ำให้เดือดก่อนระหว่างรอน้ำเดือดให้ลูกค้าเรียงขนมจีบซาลาเปาได้เลย จากนั้นเร่งไฟให้แรง ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที เป็นใช้ได้ **ควรหาซื้อตะแกรงอุ่นแสตนเลสหรือแผ่นรองแบบไม้มาใช้เพื่อรองซึ้งให้สูงขึ้นและเจาะรูตรงร่องน้ำด้านข้างประมาณ 4-6 รู รอบซึ้งอุ่นเพื่อให้น้ำจะได้ไม่ขังและเพื่อจะทำให้ขนมจีบซาลาเปาไม่แฉะขณะกำลังอุ่น   สามารถสั่งซื้อตะแกรงรองอุ่นแสตนเลส จากทางตี๋เล็กได้สามารถใช้ได้กับ ซึ้งอุ่น No.44 เทคนิคต่างๆ หลีกเลี่ยงการเรียง ขนมจีบซาลาเปา ชิดกระจกตู้อุ่นและชิดขอบซึ้งอุ่น หรือตรงที่มีไอน้ำหยด หลีกเลี่ยงการเร่ง ไฟตู้อุ่น หรือเร่งแก๊สตลอดเวลาเพราะจะทำให้ ขนมจีบซาลาเปา เหลือง แฉะ และช้ำได้(ที่สำคัญจะทำให้เปลืองไฟและเปลืองแก๊ส) หลีกเลี่ยงการอุ่น ขนมจีบซาลาเปา เป็นเวลานานเกิน 5 ชั่วโมงขึ้นไปเพราะจะทำให้ขนมจีบ ซาลาเปา เหลือง หรืออาจจะแฉะ เสียรสชาติ… continue reading

นำขนมจีบซาลาเปา พร้อมน้ำดื่มตี๋เล็ก ไปแจกให้กับ คนไร้บ้าน

เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา ผมกับทีมงานได้นำขนมจีบซาลาเปา พร้อมน้ำดื่มตี๋เล็ก ไปแจกให้กับ #คนไร้บ้าน ณ สถานที่ที่หนึ่งในกรุงเทพฯ >> ช่วยให้เขาได้อิ่มท้อง ช่วยบรรเทาความหิว ก็เหมือนต่อชีวิตเพื่อนมนุษย์ด้วยกันไปอีกหนึ่งมื้อ ❤️ ในการทำบุญทุกๆครั้ง ไม่เคยหวังอะไรตอบแทน เพียงแค่คำขอบคุณสั้นๆจากพวกเขา ก็มีค่ามากๆแล้วครับ เพราะมัน คือ บุญกุศลอันยิ่งใหญ่ ที่ทำให้ผมและทีมงานรู้สึกดีและมีความสุขมากครับ ???? ขอนำบุญนี้มาฝากแฟนเพจทุกๆคนครับ ✌️ #ตี๋เล็กขนมจีบซาลาเปา #อิ่มท้องได้บุญสุขใจ