สานต่อธุรกิจครอบครัว 30 กว่าปีที่อร่อย มัดใจลูกค้า

คุณบิ๊ก ภัทรธนัฐ ตั้งเมธากุล นักธุรกิจหนุ่มรุ่นใหม่ ผู้สร้างให้ “ตี๋เล็ก ขนมจีบ ซาลาเปา” เป็นที่รู้จักแพร่หลาย เล่าถึงความเป็นมาให้ทราบว่า เดิมทีอาชีพนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของธุรกิจอาหารที่ผู้เป็นพ่อประกอบอาชีพค้าขายอยู่หลายอย่างหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยว เบเกอรี่ รวมถึง ขนมจีบ ซาลาเปา นี้ด้วย เป็นไปตามความถนัดและพรสวรรค์ด้านรสมือของครอบครัวชาวจีน ซึ่งทำมานานเกินกว่า 30 ปีแล้ว

ส่วนตัวผู้ปลุกปั้นแบรนด์ในยุคนี้ เห็นอาชีพเหล่านี้จนชินตาตั้งแต่จำความได้ เพราะมันคือสิ่งที่หล่อหลอมชีวิตสมาชิกทุกคนในครอบครัวให้ได้อยู่ ได้กิน ได้เรียนสูงๆ เช่นในปัจจุบันนี้ รอยต่อภาพธุรกิจเกิดขึ้นเมื่อครั้ง เด็กหนุ่มวัย 26 ผู้นี้ เรียนอยู่มหาวิทยาลัย ได้เล็งเห็นโอกาสว่า ขนมจีบ ซาลาเปานี้ ถือเป็นสินค้าขายดีที่สุดของทางร้าน และลูกค้าที่เคยซื้อก็ยังซื้อกันเป็นขาประจำ จึงมองว่าสินค้านี้น่าจะไปได้ จึงนำไปขายทดลองตลาดในโรงอาหารของมหาลัยที่ตนศึกษาอยู่ ปรากฏว่าผลตอบรับดีอย่างที่คิด แต่นั้นมา ในขณะที่เพื่อนหลายคนขับรถเก๋งไปเรียน แต่ ตี๋เล็กของครอบครัว จะขับรถบรรทุกแครี่บอยที่กระบะท้ายอัดแน่นด้วยขุมทรัพย์ของเขา ลงของเสร็จเป็นภารกิจทุกวัน จึงจะได้เข้าเรียน ทำอยู่ร่วมปี สามารถขยายสาขาสองออกมายังตลาดละแวกใกล้เคียง จนกลายเป็นอาชีพทำรายได้ไม่ธรรมดาให้กับตัวเขา นับแต่ปี 2553 เป็นต้นมา

ชูจุดเด่นด้านรสชาติและความคุ้มค่า “อิ่มง่าย อร่อยนุ่ม คุ้มเต็มคำ”

หากจะพูดถึงความสำเร็จที่ได้รับในการเริ่มต้นนั้น คงต้องให้เครดิตพ่อผู้เป็นเจ้าของสูตรขนมจีบ ซาลาเปานี้ด้วย คุณบิ๊ก ผู้สานต่อบอกว่า ในส่วนของตัวสินค้า เรียกได้ว่าเขาไม่ต้องมาปรับปรุงอะไรเลย โดยเฉพาะรสชาติ ความหอมนุ่มของแป้ง ลงตัวอยู่แล้ว เขาเผยเคล็ดลับความอร่อยว่า

“อย่างขนมจีบ เราเน้นใช้เนื้อหมูเป็นหลัก แป้งน้อยมาก แต่ละคำรู้เลยว่ากัดเนื้อหมู บวกความอร่อย ของเครื่องเทศ ที่ผสมพอเหมาะลงตัว โดยไม่ต้องอาศัยน้ำจิ้มเข้ามาช่วยพยุงรสชาติ สามารถจิ้มกับจิ๊กโฉ่ว ก็อร่อยได้ทันที ส่วนของ แผ่นเกี๊ยวไข่ ตัวแปรสำคัญ ซึ่งอาจมีราคาสูง แต่ก็ทำให้รสสัมผัสที่ได้ เหนียวนุ่ม ฟิน ชวนให้กินได้อย่างต่อเนื่อง

ซาลาเปา ก็เช่นกัน สูตรแป้งเราหอม นุ่ม อร่อยติดปาก รวมถึงรสชาติของไส้ก็มีให้เลือกจุใจ ได้แก่ หมูสับ หมูแดง ครีม ถั่วดำ ถั่วทอง เผือก และไส้พิเศษลูกใหญ่ ในราคา 12 บาท ได้แก่ ผักรวม ไก่สับผัดซอส หมูสับไข่เค็ม

รวมไปถึง หมั่นโถ ซึ่งจะมีความพิเศษในตัวจนได้ชื่อว่า หมั่นโถ 6 เซียนทรงเครื่อง ซึ่งมีไส้หมูรสชาติดี โปะด้วยท็อปปิ้งถึง 6 ชนิด ได้แก่ หมูสับ ปูอัด กุนเชียง ไส้กรอก ไข่ อัดแน่นอยู่ในลูกเดียว และอีกหลากหลายรสชาติทั้ง กล้วย ช็อกโก้ เผือก ใบเตย และออริจินัล เป็นต้น”

ทั้งหมดจำหน่ายในราคาที่ทุกคนสามารถทานได้ไม่เป็นภาระ ทำให้สามารถวางโปรดักส์เป็นสินค้าระดับกลางที่แสนจะคุ้มค่ากว่าระดับเทียบเคียงได้อย่างชัดเจน ทั้งด้านรสชาติและราคา เรียกได้ว่าเปิดมิติใหม่ให้ตลาดขนมจีบซาลาเปาในวงกว้างก็ว่าได้

“เราตอบโจทย์ความต้องการของคนทั่วไป เรื่องความอร่อยพร้อมไปกับการเติมเต็มเรื่องความคุ้มค่าให้ลูกค้า สมกับเงินที่จ่ายไป ภายใต้สโลแกนที่ว่า อิ่มง่าย อร่อยนุ่ม คุ้มเต็มคำ” คุณบิ๊ก กล่าว

สู่ “แมสโปรดักส์” เต็มตัว ส่ง “ตี๋เล็ก ขนมจีบ ซาลาเปา” กระจายสู่นักชิมทั่วประเทศ

การตอบรับที่ดีจากลูกค้ามาตลอดกว่า 7 ปี ถึงวันนี้ จึงทำให้ คุณบิ๊ก ตัดสินใจนำ “ตี๋เล็ก ขนมจีบ ซาลาเปา” ก้าวเข้าสู่สนามธุรกิจเต็มตัว โดยหลังจากปรับในส่วนของผลิตภัณฑ์และราคาให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคครอบแล้ว การพัฒนาด้านการผลิตให้ได้มาตรฐานมากขึ้น ทั้งความสะอาด กำลังการผลิต เรียกได้ว่า วันนี้ เครื่องจักร โรงงาน แรงคน การตลาด พร้อมแล้วที่จะก้าวสู่การเป็นอาชีพที่พร้อมส่งต่อโอกาสให้ผู้อยากเริ่มต้นสร้างรายได้ สร้างโอกาสใหม่ๆ ให้กับตนเอง ด้วยอาชีพขายขนมจีบ ซาลาเปา ภายใต้โมเดลธุรกิจที่ทางแบรนด์วางรากฐานไว้ให้ และคอยสนับสนุนในด้านต่างๆ อย่างเต็มที่